Identificaçäo e teste de susceptibilidade a drogas de cepas de Mycobacterium tuberculosis isoladas de pacientes provenientes de Hospital Público de Referência, Goiânia/GO / Identification and drug susceptibility test of Mycobacterium tuberculosis strains isolated from patients at the Public Reference Hospital, Goiânia, Goiás

Com o intuito de identificar e verificar a sensibilidade de cepas de Mycobacterium tuberculosis isoladas de 206 amostras clínicas obtidas de formas pulmonares e extrapulmonares, provenientes de 144 pacientes externos e internos do Hospital de Doenças Tropicais do Estado de Goiás, foi realizado baciloscopia pela técnica de coloraçäo de Ziehl-Neelsen e a cultura em Lowenstein-Jensen e sistema bifásico. A identificaçäo foi realizada através de provas de crescimento na presença de inibidores, produçäo de pigmentos, tempo de crescimento e provas bioquímicas, conjuntamente com a determinaçäo da susceptibilidade às drogas antimicobacterianas. Foram isoladas micobactérias em 13 (6,3 porcento) amostras, sendo 12 (92,3 porcento) identificadas como M. tuberculosis e uma (7,7 porcento) do complexo M. avium (MAC). Das amostras isoladas, 12 apresentaram sensibilidade a isoniazida, etambutol, rifampicina, estreptomicina, pirazinamida, etionamida e somente uma amostra, apresentou resistência à isoniazida, rifampicina, pirazinamida e etionamida

Estudo das condiçöes microbiológicas no fluxograma de preparaçäo de carne bovina, do cardápio de um serviço de alimentaçäo, na cidade de Goiânia - GO / Evaluation the microbiological conditions in the beef's flow-process diagram of the food service in Goiânia-GO

Avaliou-se as condiçöes microbiológicas, mensurou-se a temperatura e o pH da carne, observou-se a rotina empregada e o tempo de duraçäo das etapas do fluxograma de vinte preparaçöes de carne bovina, do cardápio, de um serviço de alimentaçäo, no período de junho a dezembro de 1996. As etapas incluíram a Recepçäo, Estocagem, Preparo, Cocçäo, Fatiamento e Distribuiçäo do alimento. Foram obtidas 98 amostras (entre carne crua e cozida), nas quais foram realizadas contagem padräo em placas de microrganismos aeróbios e/ou facultativos mesófilos viáveis, de coliformes totais, de coliformes fecais, de E. coli, de S. aureus e a pesquisa de bactérias do gênero Salmonella. De acordo com os resultados obtidos, 95 por cento das amostras de carne crua apresentaram contagens >100 UFC/g para mesófilos, 65 por cento para coliformes totais, 30 por cento para coliformes fecais e E. coli, e 15 por cento para S. aureus. Nenhuma amostra forneceu o isolamento de Salmonella sp. A análise estatística desses dados permitiu constatar a heterogeneidade da qualidade microbiológica da matéria-prima, entretanto, todas as amostras se apresentaram de acordo com os padröes sanitários do Ministério da Saúde. Quanto à temperatura da carne, 100 por cento das amostras alcançaram os critérios preconizados pelos organismos internacionais. Em relaçäo ao pH, 45 por cento dessas amostras apresentaram valores próximos ao valor médio estabelecido pelo Ministério da Agricultura. Após o tratamento térmico utilizado na etapa Cocçäo, 100 por cento das amostras apresentaram contagens <100 UFC/g para os microrganismos pesquisados, sendo o binômio tempo-temperatura eficiente para impedir a sobrevivência das bactérias estudadas. Pelos resultados, conclui-se que o serviço de alimentaçäo estudado mostrou-se com um sistema de controle de qualidade eficaz, garantindo riscos microbiológicos mínimos no fluxograma de produçäo da carne bovina.